Sektor skotu a hovězího masa: důležité je udržet a navýšit chovy v ČR i podpořit zpracování masa

inisterstvo zemědělství (MZe) se chce podle své Strategie MZe sektoru skotu a hovězího masa v ČR zaměřit na udržení chovů a podporu zpracování produktů s vyšší přidanou hodnotou. Chov skotu je náročný na finance, kde největší položku tvoří krmení, i na pracovní sílu. Dotace musí přispět k větší efektivitě a snižování nákladů.

„Soběstačnost České republiky v hovězím mase je velmi dobrá, dlouhodobě dosahuje více než 120 %. Musíme se ale zaměřit na udržení chovů, protože přispívají k zaměstnanosti na venkově a produkují také organickou hmotu do zemědělství. Přínosem by bylo, kdyby mladý, zástavový skot zůstával až do dospělosti na farmách v ČR, místo jeho vývozu do zahraničí. Export živého skotu je často důsledkem ekonomických podmínek, zejména nízkých výkupních cen, které omezují rentabilitu výkrmu a vedou část chovatelů k prodeji skotu,“ řekl ministr zemědělství Martin Šebestyán.

V České republice je produkce hovězího masa dlouhodobě stabilní. Nejvyšší nákladovou položku v chovech představuje krmivo, které tvoří až 70 % všech nákladů. Sektor hovězího masa je proto velmi citlivý na ekonomické výkyvy a růst vstupních nákladů. Sektor je výrazně orientovaný na export živých zvířat, zejména mladého (zástavového) skotu a telat, což odvádí významnou část produkce mimo domácí trh a snižuje uplatnění přidané hodnoty produktů z hovězího masa v tuzemsku.

MZe poskytuje národní podpory na zlepšení životních podmínek v chovech skotu a na udržování a zlepšování genetického potenciálu. V dotacích hrazených částečně z rozpočtu EU jsou důležité přímé platby, z nichž chovatelé mohou získat finance na chov telete masného typu. Další dotace přispívají na pěstování bílkovinných plodin, coby podpory krmivové základny. Nepřímé podpory mohou získat zemědělci hospodařící ekologicky nebo v oblastech s přírodními omezeními a také na dobré životní podmínky zvířat.

Zemědělci mohou také čerpat podporu z programu Rozvoje venkova na investice do zpracování zemědělských produktů, například na jatka, výrobní zařízení, prodejny nebo bourárny. Další možností jsou investice do zemědělských podniků, které mohou využít na vybudování stájí, skladů krmiv nebo mobilní stroje. V potravinářství fungují podpory z evropských i národních zdrojů zaměřené zejména na stavbu nových či na modernizaci stávajících zpracovatelských kapacit, zlepšení skladovacích kapacit, zkracování dodavatelského řetězce atd.

Podle Strategie se dá předpokládat, že do 2030 poroste tlak na energetickou soběstačnost podniků i na snižování provozních nákladů. Investice do fotovoltaických systémů, bioplynových stanic, efektivního využívání statkových hnojiv a úspor energie se stanou důležitým faktorem ekonomické stability chovů. Digitalizace bude standardní součástí většiny středních a velkých chovů skotu. Rozšíří se využívání senzorů, automatického vážení, i monitoringu zdravotního stavu. Lze také očekávat pokračující snižování spotřeby hovězího masa, zejména z environmentálních a zdravotních důvodů.

Aktuálním a nezbytným trendem sektoru je modernizace výrobních kapacit a zavádění nových technologií. Současně je vhodné rozšiřovat sortiment o produkty s vyšší přidanou hodnotou. Je nutné posilovat energetickou a krmivovou soběstačnost podniků prostřednictvím obnovitelných zdrojů energie, efektivního využívání statkových hnojiv a snižováním energetické náročnosti provozů. Podle Strategie je klíčová podpora domácího zpracování masa, rozvoj jatečních a zpracovatelských kapacit a omezení závislosti na exportu živých zvířat. Přínosem by bylo také zapojení zpracovatelů do organizace producentů.

Ke konci roku 2025 bylo v ČR evidováno 1 389 683 kusů skotu, z toho 450 až 500 tisíc kusů masného skotu. Podle dat ČSÚ bylo loni poraženo celkem 217 234 kusů skotu a vyrobeno celkem 67 341 tun hovězího masa. Nejčastěji chovaná masná plemena jsou charolais, limousine a aberdeen angus, případně masný simentál. Délka výkrmu se zpravidla pohybuje v rozmezí 16 až 24 měsíců. V roce 2024 činila průměrná spotřeba hovězího masa v ČR 9,1 kilogramu na osobu (asi 11 % celkové spotřeby masa). Roční průměr vývozu živého skotu za období 2021–2025 činil 85 301 tun a dovoz 1 453 tun.